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菊花鱿鱼卷的做法

2018-09-15 11:36:19

菜名:菊花鱿鱼卷主料:干鱿鱼3只重4两(约160克),葱度2汤匙,姜汁1茶匙,白酒少许,干白菊花瓣2.5钱(约10克)。配料:调味料:生抽1茶匙,酒1/2茶匙,姜汁1/4茶匙,生粉1茶匙。芡料:干白菊花瓣少许,生粉、生抽各1茶匙,片糖1/8片。做法:1、将鱿鱼用清水浸约3小时至软身,撕去外衣,用刀划十字后切件,用调味料腌片刻,沥去汁液,将鱿鱼泡油捞起沥干备用。

2、将芡料的干白菊花瓣用滚水冲洗,放入半杯滚水浸泡片刻,取汁液,菊花瓣不要。

3、用葱度起镬,下鱿鱼,洒入姜汁酒,下(2)之菊花水,芡料和干白菊花瓣,待汁液转稠便可上碟供食。备注:心得:干鱿鱼要用清水浸透才好吃。如加入梳打粉浸泡,鱿鱼只是美观但味道却不大鲜味。>>

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