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番茄酱排骨色香味俱全的佳肴

2018-08-09 19:22:42

番茄酱排骨是由肋排配以番茄、冰糖、番茄酱制成的一道色、香、味俱佳的菜肴。本菜为酸甜口味,并含有丰富的蛋白质及维生素C等营养物质,特别适合不喜饮食的儿童及老年人食用。下面就让给大家介绍一下吧。

做法一

1、番茄划十字刀,备用;蒜切片,生姜洗净后切姜丝,生姜那些凸凹不平的边边角角也不要丢,备用;

2、烧一锅开水树皮瓦
,将番茄下沸水中打个滚,约摸1分钟后,捞起,水不要倒掉;3、将排骨和生姜的边边角角一起下入沸水中,5分钟后捞起,冲去浮沫,沥干;

3、番茄剥去表皮,切块;将排骨放入大碗中,加1勺料酒,1/2勺酱油,1/2勺醋,少许胡椒粉,腌制10分钟;

4、锅中倒油,下入冰糖,开火炒,炒至冰糖融化得差不多时,关火,用余温炒制糖色;

5、待糖完全融化成糖稀时,下入排骨,翻炒均匀此时还是不开火,用余温;

6、下入番茄和生姜丝,蒜片,开火翻炒2分钟;

7、加水淹没过食材,加2大勺番茄酱,烧开后转小火摩擦试验机
,炖至汤汁较粘稠时,加盐调味,再加2勺番茄酱,少许芝麻,翻炒均匀后,转大火收汁,即可盛起。

注意事项

1、煮番茄是为了方便去皮,煮过的水完全可以再次利用,给排骨焯水;生姜的凸凹不平之处,常常都被我们切下扔掉了

,其实给肉类焯水去腥时完全可以利用上,这样焯水完毕后扔掉也不觉得可惜。

2、排骨冲水后一定要沥干(或用纸巾吸干水),下入锅中裹糖时最好是关火,利用余温操作,以免油或糖溅伤皮肤。

3、番茄酱一定要分两次加,起锅之前加的一次会让口感更加浓郁,否则影响成品的味道篮球馆木地板

做法二

1、肉排开成段状,放入味极鲜酱油、料酒腌约半小时。

2、洋葱、番茄、西芹用机打成泥备用。

3、烧油至热,放入排骨炸至有色防爆窗厂家
.

4、将番茄酱等调料与肉排拌匀,用锡纸包裹,放入焗炉,用中热温烤20分钟即可。

(养生)

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